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Vegetarische Tortellini-Pfanne

Vegetarische Tortellini-Pfanne

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Eine vegetarische Tortellini-Pfanne ist das perfekte Gericht für alle, die nicht nur schnell und unkompliziert, sondern auch gesund kochen möchten. Mit frischem Gemüse wie Brokkoli und grünen Bohnen kombiniert diese Pfanne zarte Tortellini und eine cremige Sauce aus pflanzlicher Sahne. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden! Sie können die Zutaten nach Saison variieren und so immer neue Geschmackserlebnisse kreieren. Diese bunte Mischung bringt italienische Küche auf den Tisch und begeistert nicht nur Vegetarier.

Ingredients

Scale
  • 250 g vegetarische Tortellini
  • 150 g grüne Bohnen, halbiert
  • 250 g Brokkoliröschen
  • 1 EL Butter
  • 1 Porreestange, in Ringe geschnitten
  • 200 g braune Champignons, geviertelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Chili nach Belieben
  • 1 EL Gemüsebrühepulver
  • 200 ml pflanzliche Sahne
  • Optional: etwas Speisestärke zum Andicken
  • 10 Cocktailtomaten, halbiert
  • Nach Belieben: frisch geriebener Parmesan

Instructions

  1. Tortellini in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
  2. Grüne Bohnen in Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Brokkoliröschen für weitere 3–4 Minuten hinzufügen. Abgießen und kalt abschrecken.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen. Porree, Champignons und Knoblauch anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Gemüsebrühe würzen.
  4. Pflanzensahne hinzufügen und alles gut vermengen. Tortellini sowie das blanchierte Gemüse unterrühren und erhitzen.
  5. Mit Cocktailtomaten mischen, abschmecken und nach Wunsch mit Parmesan servieren.

Nutrition