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Kaiserschmarrn – Tiroler Landgasthofrezept

Kaiserschmarrn - Tiroler Landgasthofrezept

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Der Kaiserschmarrn ist eine köstliche, luftige Süßspeise, die in Österreich und Bayern gleichermaßen beliebt ist. Diese traditionelle Mehlspeise vereint zarte Teigstücke mit karamellisiertem Zucker und einem Hauch von Vanille. Perfekt als Dessert nach dem Essen oder als Highlight beim Brunch mit der Familie und Freunden. Ob klassisch mit Puderzucker oder kreativ mit fruchtigen Beilagen – dieser fluffige Schmarrn sorgt für Begeisterung bei Groß und Klein. Entdecken Sie die Tiroler Küche in Ihrer eigenen Küche und genießen Sie ein Stück Tradition!

Ingredients

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  • 100 g Rosinen
  • 5 EL Vanilleextrakt (alkoholfrei) oder Cognac
  • 6 Eigelb
  • 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
  • 1 EL Zucker (gehäuft)
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 50 g Butter (zerlassen)
  • Für den Eischnee: 6 Eiweiß
  • Zum Karamellisieren: 4 TL Puderzucker und ca. 15-25 g Butter

Instructions

  1. Rosinen mindestens eine halbe Stunde im Vanilleextrakt einweichen.
  2. Eigelb, Vanillezucker, Salz und Zucker schaumig schlagen. Abwechselnd Mehl und Milch unterrühren, dann die zerlassene Butter hinzufügen.
  3. Teig ruhen lassen, anschließend Eischnee unterheben und Rosinen unterrühren.
  4. In einer beschichteten Pfanne Butter zerlassen, Teig eingießen und goldbraun backen, dann vierteln und wenden.
  5. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Nutrition