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Johannisbeerkuchen mit Baiser

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Johannisbeerkuchen mit Baiser ist ein erfrischendes Dessert, das den Sommer auf den Teller bringt. Die Kombination aus knusprigem Mürbteig, fruchtigen Johannisbeeren und luftiger Baiserhaube sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal für Kaffeerunden, Geburtstagsfeiern oder einfach als süßer Genuss an warmen Tagen. Dieses Rezept ist einfach nachzubacken und bietet eine tolle Möglichkeit, die Saison der frischen Beeren auszukosten. Lassen Sie sich von der Frische dieses Kuchens begeistern und genießen Sie jeden Bissen!

Ingredients

Scale
  • 150g weiche Butter
  • 100g Zucker
  • 2 Eigelb (Eiweiß für das Baiser aufbewahren)
  • 250g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 500g Johannisbeeren (gewaschen und geputzt)
  • 5 Eiweiß
  • 170g Zucker für das Baiser
  • 80g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • 80g Speisestärke oder Weichweizengrieß

Instructions

  1. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eiweiße für das Baiser beiseite stellen.
  2. Eigelbe, Mehl und Backpulver zur Buttermasse geben und gut vermischen. Teig ca. 45 Minuten kühlstellen.
  3. Mandeln in einer Pfanne rösten und den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
  4. Teig ausrollen, die Springform damit auslegen und einen Rand hochziehen.
  5. Eiweiße halb steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen bis fester Eischnee entsteht. Mandeln und Speisestärke vorsichtig unterheben sowie die Johannisbeeren hinzufügen.
  6. Mandelbaiser gleichmäßig auf dem Teig verteilen, restliche Johannisbeeren darauf geben und ca. 50 Minuten backen.

Nutrition