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Eggs Florentine

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Eggs Florentine sind ein wahres Frühstücks-Highlight, das den Gaumen mit der Kombination aus zarten, pochierten Eiern, aromatischem Blattspinat und einer cremigen Hollandaise verwöhnt. Serviert auf knusprigem Brioche ist dieses Gericht nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch ein echter Augenschmaus. Ideal für einen eleganten Brunch oder ein festliches Frühstück mit Freunden und Familie – die harmonischen Aromen und die ansprechende Präsentation werden jeden begeistern. Mit frischen Zutaten und klaren Anleitungen gelingt Ihnen dieses Gericht mühelos, selbst wenn Sie noch am Anfang Ihrer Kochreise stehen.

Ingredients

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  • 1 Schalotte (fein gewürfelt)
  • ½ Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 120 g Butter
  • 2 Bio-Eigelb
  • ½ EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 g Baby-Blattspinat
  • 1 EL Olivenöl
  • 50 ml Weißtraubensaftessig
  • 4 Bio-Eier
  • 4 Scheiben Brioche-Brot (à ca. 50 g)
  • 4 EL Erbsensprossen (oder Gartenkresse)

Instructions

  1. Schalotte und Knoblauch vorbereiten; Spinat waschen und trocken schleudern; Brioche rösten.
  2. Hollandaise herstellen: Butter zerlassen, Eigelb im Wasserbad aufschlagen, nach und nach Butter einrühren, würzen.
  3. Spinat in Öl anbraten mit Schalotten und Knoblauch.
  4. Eier pochieren: Essigwasser aufkochen, Eier vorsichtig hinein geben und ca. 4–5 Minuten garen.
  5. Anrichten: Brioche mit Spinat belegen, Ei daraufsetzen, mit Hollandaise garnieren.

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