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Blumenkohl-Curry – das einfache Rezept

Blumenkohl-Curry – das einfache Rezept

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Entdecken Sie die köstliche Welt des Blumenkohl-Currys! Dieses einfache und aromatische Gericht vereint knackiges Gemüse und cremige Kokosmilch zu einer harmonischen Geschmacksexplosion. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Meal Prep für die Woche, bringt es gesunde Nährstoffe auf Ihren Tisch. Mit nur wenigen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung gelingt Ihnen ein vegetarisches Highlight, das sowohl Familie als auch Freunde begeistern wird. Lassen Sie sich von der Vielfalt der Aromen verführen und genießen Sie eine nahrhafte Mahlzeit voller Geschmack!

Ingredients

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  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 700 g Blumenkohl (in Röschen)
  • 2 Möhren (in Scheiben)
  • 200 g Kaiserschoten (halbiert)
  • 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe)
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 EL gelbe Currypaste
  • 800 g Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • Gewürze (Curry, Kreuzkümmel, Chili nach Belieben)
  • 4 EL Cashewnüsse (zum Garnieren)

Instructions

  1. Knoblauch, Blumenkohl, Möhren, Kaiserschoten und Frühlingszwiebeln vorbereiten.
  2. Rapsöl in einem Wok erhitzen, Knoblauch und Ingwer anbraten.
  3. Gelbe Currypaste einrühren und kurz mitbraten.
  4. Kokosmilch hinzufügen und aufkochen lassen.
  5. Blumenkohl und Möhren dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Nach 15 Minuten die Kaiserschoten hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit Salz, Pfeffer sowie weiteren Gewürzen abschmecken und mit Frühlingszwiebeln und Cashewnüssen garnieren.

Nutrition